Healthy Stollen ♥ Schtollen ♥ or Wheinachtsschtollen ♥

Who loves schtollen? Or Stollen – different names, the same delicious treat…Do you ever tried to prepare a stollen at home? I was very skeptic at the beginning, but I love this bread very much so I tried to figure out a healthier way to prepare it, with better ingredients for the health.

So what is Schtollen?

Stollen is a traditional German bread usually eaten during the Christmasseason, when it is called Weihnachtsstollen (after “Weihnachten”, the German word for Christmas) or Christstollen (after Christ).
wheinachtsschtollen-healthy-way (1)
It’s really very delicious, but if you buy it from the market is full of bad ingredients + chemical stuff. Give a try to the following recipe for healthy stollen, made from spelt flour, almond flour, almonds and a lot of dried fruits. No sugar added. The only unhealthy thing in my case was that I used also marzipan from the market, I didn’t made the marzipan by my own from almonds and muscovado, but used one from the market. I don’t blame myself, because it’s Christmas coming, and I love this Holiday so so much that I feel I can be not so strict to myself and give myself also the opportunity to relax. And nothing will be wrong if you need it. So go for it! Or you can prepare your own marzipan. Here’s a recipe for one healthy homemade marzipan.
So here’s the RECIPE for HEALTHY STOLLEN or Wheinachtsschtollen!

healthy-stollen-recipe (1)

INGREDIENTS

  • 7 g dried yeast
  • 1 tsp honey
  • 30 g stevia (or depending on the brand it may vary, but it has to be equal to 100 g sugar)
  • 250 ml almond milk
  • 2 eggs
  • 150 g coconut oil
  • 500 g spelt flour
  • 250 g almond flour
  • pinch of Himalaiyan salt
  • 2 vanillas
  • 1/2 tsp. ginger powder
  • 1/4 tsp. nutmeg
  • 60 g crushed almonds
  • 150 g raisins soaked in rum or cognac
  • 50 g of dried apricots soaked in rum or cognac
  • 100 g of dried cranberries soaked in rum or cognac
  • handful of lemon and orange zests
  • 100 g marzipan

healthy-schtollen (4)

INSTRUCTIONS

In a small bowl place the yeast, 1 tsp. of honey and add warm but not boiling the almond milk. Stir well and leave aside until the yeast has dissolved and the mixture is foamy.
In another bowl, beat the eggs and stevia. Melt the coconut oil and let it cool for a little while.
In a large bowl, mix the spelt flour with the almond flour and the spices, salt and vanilla. Make a hole in the middle of the mixture and pour in the yeast with almond milk, the melted and chilled coconut oil and the beaten eggs. Mix the dough with your hand or with a stationary mixer for a few minutes. Transfer on the counter top and spread it. Sprinkle with the lemon and orange zests, the raisins, dried blueberries, crushed almonds and sliced ​​dried apricots. Mix the dough well again to distribute the fruits evenly. Transfer it to a bowl, cover with foil and let the dough rest for 2 hours or more (I left mine for 4 hours this time and it was huge).
Stir the dough again several times, then spread it on the counter top again in oval form and sprinkle with the marzipan cut into pieces.
Fold one of the edges in length so that it covers the marzipan and pinch it gently. Transfer it in a tray covered with baking paper and cover it with foil again to re-rising for an additional 1 hour.
Preheat the oven to 180 degrees C. Then bake it for one hour and if necessary check with a stick and bake it for another 10 minutes.
* Optional you can spread the warm stollen with some coconut oil and sprinkle with powdered brown sugar. It is not necessary to do that.
Cool it completely and cut into slices.

ENJOY this healthy treat! ♥

* You can wrap it in foil and store it in a box on cool temperature until Christmas. I stored my stollen for 2-3 weeks and it got even better in taste.

HAPPY HOLIDAYS! ♥

XoXo
Wholesome Boho Life
healthy-schtollen (2)

Здравословен Щолен ♥ Немски Коледен Сладкиш ♥

Кой обича щолен? А дали сте се опитвали някога да го приготвите у дома? Бях много скептично настроена в началото към идеята, но много обичам този сладък хляб, затова се опитах да измисля по-здравословен начин за неговото приготвяне, с по-добри съставки, които не вредят на здравето. Е, получи се по-добре от колкото очаквах и сега ще споделя с всички вас! 🙂
И така, какво е Щолен?
Stollen” или “Wheinachtsschtollen” е традиционен немски хляб, който обикновено се яде по време на Коледните Празници в Германия (по традиция, но вече по цял свят), където го наричат Weihnachtsstollen ( идва от “Weihnachten”, немската дума за Коледа) или Christstollen (Христос).
wheinachtsschtollen-healthy-way (3)
Този Празничен Сладък Хляб е наистина много вкусен, но ако го купите от магазина е пълен с вредни съставки + химикали и Е-та. Опитайте следната рецепта за здравословен щолен, направен от лимецово и бадемово брашно, бадеми и много сушени плодове. Без никаква добавена захар. Сушените плодове може да са домашно приготвени предварително, аз лично съм правила сушени кайсии това лято, страшно лесно е, a в интернет има много информация как да се приготвят. По този начин си сигурен, че нямат добавена захар самите плодове, а само тяхната натурална естествена фруктоза. Единственото нездравословно нещо в моя случай беше, че използвах марципан, закупен от магазина, а не направих домашно приготвен марципан от бадеми и кафява захар мусковадо, но следващия път със сигурност ще го приготвя сама. Разбира се не обвинявам себе си за това, защото идва Коледа и обичам този празник толкова много, че не желая да бъда толкова строга и стриктна към себе си в момента и искам да си дам свободата да се отпусна, знаейки, че нищо няма да се обърка нито в килограмите, нито в здравословното ми състояние от един път, а и е хубаво, когато усещаш, че имаш нужда да му отпуснеш края просто да го направиш. В този случай “отпускането” е велико, нали? 😀 Така че не му мислете много много, а запрятайте ръкави и да започваме с приготвянето на една по-здравословна версия на Коледен Щолен сега! 🙂
Ето я и РЕЦЕПТАТА за Здравословен Щолен!
healthy-schtollen (3)

СЪСТАВКИ

  • 7 г суха мая
  • 1 ч.л. мед
  • 30 г стевия (или в зависимост от това колко е концентриран продукта, количеството може да варира, но трябва да бъде равно на 100 грама захар, прочетете етикета на вашата стевия, за да разберете колко количевсто на колко захар се равнява)
  • 250 мл бадемово мляко
  • 2 яйца
  • 150 г кокосово масло
  • 500 г лимецово брашно
  • 250 г бадемово брашно
  • щипка хималайска сол
  • 2 ванили
  • 1/2 ч. л. джинджифил на прах
  • 1/4 ч. л. индийско орехче
  • 60 г натрошени бадеми
  • 150 г стафиди, напоени с ром или коняк
  • 50 г сушени кайсии, напоени с ром или коняк
  • 100 г сушени боровинки, напоени с ром или коняк
  • шепа лимонови и портокалови корички
  • 100 г марципан

healthy-stollen-recipe (5).jpg

ИНСТРУКЦИИ

В малка купа изсипете пакетчето мая, 1 чаена лъжичка мед и добавете затоплено  бадемовото мляко. Разбъркайте добре и оставете настрана, докато маята се разтвори и шупне.
В друга купа разбийте яйцата и стевията. Разтопете кокосовото масло и го оставете да се охлади малко настрана.
В дълбока купа смесете лимецовото брашно с бадемовото брашно и подправките, солта и ванилията. Направете кладенче в средата и изсипете млякото с маята, кокосовото масло, предварително разтопено и охладено и разбитите яйца. Омесете тестото на ръка или с помощта на стационарен миксер с приставки за тесто за няколко минути. Изсипете полученото тесто на плота и го разстелете. Поръсете с лимоновите и портокалови корички, накиснатите стафиди, червени боровинки, едро натрошени бадеми и нарязаните сушени кайсии. Омесете добре тестото наново, за да разпределите плодовете равномерно в сместта. Прехвърлете го в купа, покрийте с фолио и оставете тестото да почине 2 часа или повече ( аз оставих моето 4 часа този път и щоленът ми стана огромен).
Омесете отново тестото няколко пъти, след това го разстелете в овална форма на плота и поръсете с марципана, нарязан на парчета, така че да отиде навсякъде.
Сгънете единия край по дължина, така че да покрие марципана и леко го притиснете с пръсти, така че да залепне. Прехвърлете щолена в голяма тава, покрита с хартия за печене, и отново го покрийте с фолио, за да втаса повторно за още 1 час.
Загрейте фурната до 180 градуса С. След това го печете за един час и ако е необходимо, проверете с клечка и го печете за 10-тина минути. Извадете от фурната и охладете щолена напълно и го нарежете на филийки. Да Ви е Сладко!
* Не  е задължително, но можете да намажете топлия щолен с малко кокосово масло и да го поръсите с пудра захар – аз използвах кафява пудра захар. Не е необходимо да правите това.

healthy-stollen-recipe (1)

Насладете се на този Здравословен Вкусен Коледен Сладкиш! ♥
* Можете да го увиете във фолио и да го съхранявате в кутия на студено до Коледа. Аз съхранявах моя щолен в продължение на 2-3 седмици и стана с още по-силен и добър вкус.

ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ! ♥

XoXo
Wholesome Boho Life

Follow:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *