Beet and Lentil Burgers ♥

Winter days, lazy weekends, time for cooking and preparing healthy meals. I was so inspired last weekend and wanted to cook everything with beet and lentil, because of so many reasons. I love both of those foods very much not only because of their amazing taste, but also because of the following.
Beets are a unique source of phytonutrients called betalains. That’s why beets have been shown to provide antioxidant, anti-inflammatory, and detoxification support. These colorful root vegetables contain powerful nutrient compounds that help protect against heart disease, birth defects and certain cancers, especially colon cancer. Beets are also an excellent source of folate and a very good source of manganese, potassium and copper. They are also a good source of dietary fiber, magnesium, phosphorus, vitamin C, iron and vitamin B6.
beet-and-lentils-burger-recipe (5)
Lentils have been a staple in the human diet since ancient times. A member of the same legume family that includes peas and dried beans, lentils cook quickly — they don’t require any presoaking — and are an inexpensive, low-fat source of protein, vitamins, minerals and fiber. The dozens of types of lentils vary in color, size and texture, but are similar nutritionally. Red lentils, which are hulled, halved yellow lentils, become extremely soft when cooked and are commonly used in curry, soups or the traditional Indian dish dal. Lentils are high in fibre, and complex carbohydrates, while low in fat and calories. Their high protein content makes lentils a perfect option for those looking to boost their protein intake. They are naturally gluten-free, making them a delicious staple in a gluten-free kitchen. Their exceptionally low glycemic index values and resistant starch content make them suitable for a diabetic diet. Red lentils is an outstanding source of iron as a 1 cup serving of cooked red lentils contains 6.6 milligrams of iron and also a great source of B vitamins, including vitamin B-6, thiamin and pantothenic acid. They are especially high in folate — also known as vitamin B-9 — with 358 micrograms in every cooked cup.
So Beets and Lentils in combination are a powerful nutrient food that you’re only going to benefit from. So here’s my recipe for beets and lentils burgers, that is vegan, paleo, gluten free and very very delicious!
beet-and-lentils-burger-recipe (6)
INGREDIENTS

  • ½ cup red lentils
  • 1 big size beet
  • ½ bunch of parsley
  • 2 tbs spelt flour
  • 1 tsp turmeric
  • 1 tsp curry
  • ½ tsp cumin
  • 1 tsp Himalayan salt
  • Pepper to taste
  • 1 tbs olive oil

INSTRUCTIONS
Boil the lentils and the beet separately. Add into a blender. Add all of the spices and other ingredients. Blend till smooth. Lay a pan with a baking paper. Make the burgers using a spoon, placing 1-2 tbs. of the mixture on the baking paper. Bake in a preheated oven on 200 C degrees to stand ready for about 30-40 minutes. Sprinkle with shredded parsley on top. The burgers are going very well with all kinds of green salads, but also with baked sweet potatoes or rice with vegetables. What a lovely healthy meal! Enjoy!
beet-and-lentils-burger-recipe (2)


Кюфтенца от Цвекло и Червена Леща

Зимни дни, лежерни уикенди, време, предразполагащо за готвене и приготвяне на здравословна храна. Бях толкова вдъхновена миналия уикенд и исках да готвя всичко възможно с цвекло и червена леща поради толкова много причини. Обичам много тези храни, не само заради страхотния им вкус, но и поради следните причини.
Цвеклото е уникален източник на фитонутриенти, наречени бетаалини. Ето защо е доказано, че цвеклото осигурява антиоксидантно, противовъзпалително и детоксикационно влияние върху организма. Този яркочервен кореноплоден зеленчук съдържа мощни хранителни съставки, които предпазват от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак, особено рак на дебелото черво. Цвеклото също е отличен източник на фолат и много добър източник на манган, калий и мед. Също така е добър източник на фибри, магнезий, фосфор, витамин С, желязо и витамин В6.
beet-and-lentils-burger-recipe (6)
Лещата присъства основно в голяма част от диетите от древни времена. В сравнение с боба и граха, лещата се готви бързо не изисква предварително накисване и е евтин и нискомаслен източник на протеини, витамини, минерали и фибри. Десетките видове леща се различават по цвят, размер и текстура, но съдържат сходни хранителни вещества. Червената леща, стават изключително мека, когато се готви и често се използват за приготвянето на къри, супи или традиционни индийски ястия. Тя е с много високо съдържание на фибри и сложни въглехидрати, макар и с ниско съдържание на мазнини и калории. Високо съдържание на протеини прави лещата идеална възможност за тези, които искат да увеличат приема на протеин. Не съдържа глутен, а  изключително ниските й стойности на гликемичния индекс и минималното съдържание на нишесте я правят подходяща храна за диабетици. Червената леща е изключителен източник на желязо, тъй като 1 чаша сварена леща съдържа 6.6 милиграма желязо, а също и голям източник на витамини от вида B, включително витамин B-6, тиамин и пантотенова киселина. Особено високо е и съдържанието на фолати – известни също като витамин B-9 .
Така че цвеклото и лещите в комбинация са мощен източник на витамини и минерали, които са необходими за нашето здраве и благосъстояние.
beet-and-lentils-burger-recipe (3)
СЪСТАВКИ

  • ½ чаша сурова червена леща
  • 1 голямо червено цвекло
  • ½ връзка магданоз
  • 2 с.л. брашно от лимец
  • 1 ч.л. куркума
  • 1 ч.л. къри
  • ½ ч.л. кимион
  • 1 ч.л. хималайска сол
  • Чер. Пипер на вкус
  • 1 с.л. зехтин

ИНСТРУКЦИИ
Сварете цвеклото и лещата по отделно. Изсипете в блендер. Добавете всички подправки и останалите съставки. Блендирайте до получаването на хомогенна смес. Постелете тава с хартия за печене. Оформете бургерите с помощта на лъжица, поставяйки по 1-2 с.л. от сместа върху хъртията за печене. Оформят се лесно в кръгла форма. Печете в предварително загрята на 200 С градуса фурна около 30-40 минути до готовност. Поръсете готовите кюфтенца с магданоз когато сервирате и им се насладете! Комбинират се страхотно с микс от всякакви зелени салатки, също така и с печени картофи или ориз със зеленчуци. Добър апетит!
beet-and-lentils-burger-recipe (5)

Follow:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *