Bulgarian Tikvenik Healthy Way ♥

This is a gorgeous healthy version of the Bulgarian Tikvenik. Have you ever tried this delicious traditional bulgarian meal. Tikvenik is also known as Bulgarian Pumpkin Banitza and is a dessert version of savory cheese banitza made with flaky filo dough and  fresh pumpkin. 

Tikvenik_-11

This is a healthy tikvenik recipe, because there’s no sugar, no sunflower oil or butter and no canned pumpkin. All of the ingredients are healthy and you can enjoy this awesome bulgarian pumpkin pie guilt free because of them. So let’s do it!

Tikvenik_-20

INGREDIENTS

  • 800g grated butternut squash
  • 200g chopped walnuts
  • 500g whole wheat flaky phyllo dough
  • 100g raisins
  • 6 tbs honey
  • 6 tbs melted coconut oil
  • 1 tbs cinnamon
  • 1/2 tsp ginger
  • 1/2 orange zest

INSTRUCTIONS

Preheat oven to 150 C degrees. Place the pumpkin in a large bowl. Add the walnuts, raisins, honey, cinnamon, ginger, orange zest and 4 tbs coconut oil. Mix it well.

Drizzle a pan with some of the left coconut oil. Take one sheet of the whole wheat flaky phyllo dough spoon some of the pumpkin filling over it and roll loosely. Place the roll in the pan. Repeat with the rest of the pastry. If it is round, start lining the rim with the rolls, slowly spiraling them towards the center. Finally drizzle the tikvenik with the rest of the coconut oil and put it in the oven.

Bake for about 1 hour till the flaky phyllo dough gets golden. Wait to cool. Enjoy! I love tikvenik and I hope you will enjoy it very much too! ♥

Tikvenik_-17

Здравословен Тиквеник

Tikvenik_-12.jpg

Това е великолепна здравословна версия на българския Тиквеник. Не съдържа захар, олио или масло и се използват пълнозърнести кори за направата му. Всички съставки са здравословни и можете да му се насладите без вина. Така че, нека да го приготвим!

Tikvenik_-19

СЪСТАВКИ

800 грама обелена, почистена от семките и настъргана тиква
200 г едро смлени орехи
500 гр пълнозърнести кори за баница
100 гр стафиди
6 с.л. мед
6 с.л. разтопено кокосово масло
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. джинджифил
кората от 1/2 портокал

ИНСТРУКЦИИ

Загрейте фурната на 150 градуса. Обелете тиквата, почистете я от семената и ги настържете. Добавете орехите, стафидите, меда, канелата, джинджифила, кората от портокал и 4 с.л. кокосово масло. Разбъркайте добре.

Намазнете кръгла тава с малко от останалото кокосово масло. Вземете един лист от корите за баница и посипете с част от сместа, после навийте на руло и поставете в тавата. Повторете с останалите кори. Поставяйте получените рулца в спираловидна форма, следвайки формата на тавата в посока от вън към центъра. Най-накрая намажете тиквеника с останалата част от кокосовото масло и го поставете във фурната.

Печете около 1 час, до златисто. Извадете от фурната и изчакайте да се охлади. По желание поръсете с малко пудра захар. Насладете се на здравословния тиквеник без вина! ♥

Tikvenik_-15.jpg

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s